近日，由中国电子信息产业发展研究院（赛迪研究院）、工业和信息化部新型工业化研究中心主办的赛迪2026论坛在北京举行。在传统产业分论坛上，山东省工业和信息化局官员分享了山东现代食品产业从“规模扩张”到“价值跨越”的跨越。在收入连续30多年保持全国第一的同时，食品工业正积极培育新亮点，加快向数字化、智能化、绿色化的产业新模式升级。连续多年“霸榜”的山东食品工业，如今正在向“潮流品牌”转型。山东农产品优势明显。多年来，专注于粮油、果蔬、畜牧业等传统大宗农产品家禽、水产等全山东产业链提高了产品附加值，形成了一系列特色鲜明的名片。其中，山东省利用小麦、玉米、花生等国家重大生产优势，持续加大技术研发投入，全面拓展“初加工、精深加工、综合利用”产业链。鲁花集团超越了花生油核心5S物理压缩技术，打破了国外油脂公司对优质食用油的垄断。国内花生油市场占有率超过40%。公司实现了小麦、玉米、大豆的充分利用，从普通食用油、饲料升级为功能糖、植物蛋白、医药中间体等高附加值产品。小麦、玉米深加工转化率达到99%以上。由于 p“一品政策”产区提升计划，山东省打造了一系列全国名优小吃、保健食品和特色食品。金乡大蒜深加工产品有100多种，远销全球160多个国家和地区。赫泽牡丹和平安玫瑰催生了从观赏植物到食用油和保健品的全产业链发展。再比如鲁酒和特色饮料。青岛啤酒品牌价值连续20年位居中国啤酒行业第一，高端产品占比持续提升。张裕葡萄酒已拓展至全球14家主要酒庄，打破了国外葡萄酒品牌的垄断。崂山矿泉水、烟台苹果汁、莱阳梨汁等特色饮料在国内市场的份额也不断扩大。近年来，随着居民健康意识的提高，健康和生活水平不断提高。通过生物制造实现功能化已成为食品消费的主要趋势。前瞻性布局这一新的食品增长点，山东目前拥有相关企业4000多家，产值约4000亿元，占全国生物发酵产业的半壁江山。是全球最大的糖醇、葡萄糖胺产品生产基地，也是日本最大的谷氨酸、柠檬酸、酶制剂、功能性糖产品生产基地。例如，山东润德生物科技率先实现发酵氨基糖工业化生产，产品占据全球50%以上市场。中国（禹城）功能糖城现有产品60余种，产能150万吨，国内市场占有率70%以上。过去，该行业属于劳动密集型行业，生产效率低、能源消耗高。现在，随着大规模应用人工智能和绿色技术，山东食品工业已成为品牌驱动、技术密集、绿色低碳的“智能制造”产业。据介绍，山东省深入推行“智能化+”，推进工业互联网、大数据等信息化和食品技术。全产业链紧密融合，建成大量数字化车间、5G全互联工厂、智能工厂，实现柔性生产、智能制造。部定食品企业数字化转型覆盖率超过90%，建成国家级智能工厂12个、省级数字化车间86个。包头泉市13家企业入选工信部“三大数字产品”应用场景代表性企业以“泉香酒厂”为例，它利用人工智能技术连接酿造、酿造、勾酒等七大白酒生产模块，利用大数据模型实时指导整个生产链的优化。鲁花集团数字化生产线实现了从花生分选到压榨、灌装全过程智能控制，产品合格率达到100%。同时，山东省加快装备绿色改造，积极应用先进低碳技术，全面推进清洁能源、清洁生产、资源升级和绿色产品改造。全省食品工业已建成国家级绿色工厂45家、省级绿色工厂120家。粮油加工水回用率提高到92%以上，肉类加工副产品综合利用率超过95%。中誉集团等实现废水零排放、固体废物10%、资源利用率0%，在节能变频改造、包装材料减量化、可降解材料应用等领域形成可复制、可推广的成熟经验，为食品企业打破绿色贸易壁垒、加速拓展欧盟、日韩等国外市场提供有力支撑。近年来，山东省还深入实施增加品种、提高质量、打造品牌的“三品”战略，重点发展绿色、健康、民族时尚、养老等新消费领域。工信部正在推动18家企业评选为“中国名优消费品”，其中13家企业入选“三大数字产品”应用场景典型案例。继续打造R打造“齐鲁食品”“齐鲁酒”地方品牌，支持地理标志产品品牌价值评价，组团参加全国糖酒展、中阿展，推动山东优质产品走向国内、走向世界。到2025年，山东省标志性食品和有机制造产业链将实现质与量的双提升。由此，全省农业及副食品加工业利润总额比上年增长35.7%。我们能够连续30多年保持日本第一的信心，来自于我们走在时代前沿、积极求变的态度。在保持传统优势的同时，利用数字化转型，步入绿色趋势，是行业的一次重大变革，也是对上海转型最形象的描述。安东市传统产业走向新生产力。 （大众新闻记者胡玉婷）